Precalentar el horno a 200 grados.

Derretir la mantequilla en un cazo a fuego muy suave. Mezclar con el azúcar, la avena y la harina. Engrasar un molde desmontable de unos 25 cm. de diámetro con mantequilla. Extender la masa, que estará muy húmeda, con las manos por la base y los lados hasta la altura que dé (la base tiene que quedar finita). Hornear durante 10 minutos y dejar que se enfríe.

Cortar la vaina de vainilla longitudinalmente, raspar las semillas e ir dejándolas en un bol. Mezclarlas con la ralladura del medio limón y el azúcar. Añadir el requesón, el queso fresco y los huevos poco batidos. Mezclar todo bien hasta que quede una crema más o menos homogénea. Verterlo sobre la base y meterlo otra vez al horno entre 30 y 40 minutos, hasta que cuaje y esté ligeramente dorada.