Crema fría de calabacín y queso Idiazábal
El calabacín es una de las verduras más sosas que existen. Pero es precisamente su neutralidad la que la hace idónea para ciertos platos. Y además, si se le sabe sacar partido, su sabor suave puede resultar tan delicioso como el de otras hortalizas más potentes.
Plato Crema, Sopa
Cocina Española
- 2 calabacines grandes o tres medianos
- 2 patatas medianas
- 100 gramos de queso Idiazábal semicurado o en su defecto, uno similar
- 1 cebolla
- 4 cucharadas de nata líquida
- 1 litro de caldo de pollo
- 1 cucharada de mantequilla
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta
Picar la cebolla y ponerla a rehogar a fuego medio en una cazuela grande con la mantequilla y un chorrito de aceite. Cuando esté transparente, añadir el calabacín picado en dados grandes y remover.
Cuando esté blandito, añadir las patatas peladas y cortadas en trozos grandes. Salar ligeramente y mojar con el caldo de pollo, sólo con lo suficiente para cubrir las verduras. Cocer entre 20 y 30 minutos, hasta que la patata esté bien hecha.
Fuera del fuego, triturar con la batidora y añadir la nata. Sumar el queso Idiazábal rallado y remover hasta que se haya fundido del todo, calentándola un poco más si es necesario. Si se quiere una textura muy fina, pasar por el chino. Dejar enfriar y meter después en la nevera.
Se puede servir con unos palitos de pan y queso, o con unas huevas de salmón en plan más fino. Y como casi todas las sopas, está mejor de un día para otro.
Keyword calabacín, cremas frías, queso Idiazábal, sopas frías