Ensalada verde con vinagreta de albahaca
El único plato hecho expresamente para la comida ha sido una ensalada verde con una vinagreta de albahaca y mostaza, basada en una receta del libro de María Jesús Gil de Antuñano A la carta...
Ingredientes
- Ensalada
- -Hojas de rúcula
- -1 centro de escarola
- -Hojas de lechuga variada
- -12 tomatitos cherry
- -2 cucharadas de avellanas picadas o nueces, pistachos o cualquier otro fruto seco
- Vinagreta
- -1 manojo de albahaca
- -1 cucharada de azúcar
- -1 cucharada de mostaza
- -1 cucharada de vinagre
- -8 cucharadas de aceite de oliva
- -Sal y pimienta
Elaboración paso a paso
- Lavar la escarola, la rúcula y las lechugas y escurrirlas bien. Añadir las avellanas picadas o los tomatitos cortados en mitades o cuartos dependiendo del tamaño. Para la vinagreta, lavar la albahaca, escurrirla, y poner las hojas en un recipiente de batidora. Añadir el azúcar, la mostaza, el vinagre, el aceite, un poco de sal y de pimienta, y triturar. Verter la vinagreta sobre la ensalada justo en el momento de servir.