Tomates fritos Domatokeftedes

Tomates fritos, Domatokeftedes: Esta es una receta de origen griego. Sencillamente riquísima, animaos a hacerlo y veréis.

Ingredientes:

1 Kg de tomates muy maduros
2 cebollas
1 manojo de perejil
1 cucharadita de orégano seco
Sal
Pimienta
1 huevo batido
1 taza de harina de garbanzos
4-6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

Preparación:

Tomates fritos Domatokeftedes

Pica los tomates y las cebollas en trocitos muy pequeños, pica muy chiquito el perejil, ponlos luego en un cuenco amplio, agrega el orégano, sal, pimienta y el huevo batido. Mezcla bien.

En una sartén tuesta un poco la harina de garbanzos y luego añade de apoco a la preparación anterior. Con ayuda de una cuchara de madera mezcla hasta que obtengas una consistencia ligera pero que mantenga unidos los ingredientes. Prueba y corrige con algo de sal y pimienta si es necesario.

Calienta nuevamente la sartén pon algo de aceite de oliva a fuego suave, toma cuatro porciones de la mezcla del tamaño de una hamburguesa pequeña y ponlas en el aceite no muy caliente. Aplástalas un poco con la cuchara, tapa cocina por dos minutos y luego da vuelta y cocina por otros dos minutos.

Cuida que no se quemen los tomates fritos. Haz el resto de la preparación.
La cantidad de harina puede variar depende de la cantidad de líquido que suelten las verduras.