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Ensalada verde con vinagreta de albahaca

Ensalada verde con vinagreta

Tabla de contenidos

  • Ensalada verde con vinagreta de albahaca
    • Ingredientes  
    • Elaboración paso a paso 

Ensalada verde con vinagreta de albahaca: Los lunes suelen ser días en los que no apetece hacer nada. Y un lunes de Semana Santa, con las vacaciones en el horizonte, las ganas de trabajar, pensar, moverte o incluso cocinar se reducen a cero. Por eso hoy he comido unos delicias que me quedaban del fin de semana.

El menú ha sido vegetariano y un tanto extraño: una crema de zanahoria, coco y comino picante, que tras varios días  en la nevera se había convertido en material antidisturbios, y una coliflor hervida bastante buena tratada de la manera más simple: con un refrito de ajo y pimentón dulce.

El único plato hecho expresamente para la comida ha sido una ensalada verde con una vinagreta de albahaca y mostaza, basada en una receta del libro de María Jesús Gil de Antuñano A la carta. 

Ella la sirve para acompañar unas perdices en escabeche (un gran acierto, como casi todo lo que propone esta mujer), pero vale para otros platos o para tomar sola. Además de tirada de hacer, la vinagreta es de lo más fresca y resultona, por la albahaca y el puntito agridulce que le dan la mostaza y el azúcar. Si la haces con una lechuga decente (NUNCA ese forraje insípido venido del hielo llamado lechuga iceberg), una mostaza que no sea la del burguer y un buen vinagre de Jerez, siempre quedará mejor.

En el siguiente párrafo encontrarás la receta completa de Ensalada verde con vinagreta de albahaca
Ensalada verde con vinagreta

Ensalada verde con vinagreta de albahaca

El único plato hecho expresamente para la comida ha sido una ensalada verde con una vinagreta de albahaca y mostaza, basada en una receta del libro de María Jesús Gil de Antuñano A la carta…
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Plato Ensalada
Cocina Española
Raciones 6 personas

Ingredientes
  

  • Ensalada
  • -Hojas de rúcula
  • -1 centro de escarola
  • -Hojas de lechuga variada
  • -12 tomatitos cherry
  • -2 cucharadas de avellanas picadas o nueces, pistachos o cualquier otro fruto seco
  • Vinagreta
  • -1 manojo de albahaca
  • -1 cucharada de azúcar
  • -1 cucharada de mostaza
  • -1 cucharada de vinagre
  • -8 cucharadas de aceite de oliva
  • -Sal y pimienta

Elaboración paso a paso
 

  • Lavar la escarola, la rúcula y las lechugas y escurrirlas bien. Añadir las avellanas picadas o los tomatitos cortados en mitades o cuartos dependiendo del tamaño. Para la vinagreta, lavar la albahaca, escurrirla, y poner las hojas en un recipiente de batidora. Añadir el azúcar, la mostaza, el vinagre, el aceite, un poco de sal y de pimienta, y triturar. Verter la vinagreta sobre la ensalada justo en el momento de servir.
Keyword albahaca, Ensalada, escarola, lechuga, rúcula, vinagreta

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