Crema fría de calabacín: El calabacín es una de las verduras más sosas que existen. Pero es precisamente su neutralidad la que la hace idónea para ciertos platos. Y además, si se le sabe sacar partido, su sabor suave puede resultar tan delicioso como el de otras hortalizas más potentes. En esta receta, rehogo con…
Ensalada de fusilli con tomatitos y tomate seco
Ensalada de fusilli: Como ya habréis podido comprobar, en Nuevacasahogar somos fans del tomate seco, ese gran invento italiano que no sólo permite conservar el tomate durante mucho tiempo, sino que lo transforma concentrando al máximo su sabor. De hecho, es un producto tan potente que hay que combinarlo con cierta prudencia. Para mí, como mejor…
Escabeche de pavo
Escabeche de pavo: El escabechado es una técnica culinaria perfecta para el verano: es fácil, rápida de cocinar, y produce platos que no sólo se pueden comer fríos, sino que aguantan muchos días en la nevera. Además, el vinagre logra que los escabeches sean tan frescos y alegres como digestivos. Y después de este anuncio…
Tarta de requesón y avena
Tarta de requesón y avena: De las 10.000 variantes de tarta de queso que deben de existir, ésta receta original de mi cuñada May me gusta por varias razones. La avena le da un punto crujiente a la base que me recuerda mucho a las galletas con cereales o al muesli mojados en leche. El…
Ensalada de cebolla asada, pimiento y lentejas
Ensalada de cebolla asada: Esta ensalada es una variación de la escalibada. Los dos vegetales que lleva son los más típicos del plato catalán, pero en vez de tostarlos al fuego, aquí se hacen sólo al horno, con el grill bien fuerte. A la dulzura de la cebolla y el pimiento asados se suma la…
Sopa de tomate, higos y comino
Sopa de tomate: Hay que aprovechar al máximo el final de la temporada de los higos y de los tomates. Los primeros pronto desaparecerán de los puestos del mercado y de las tiendas, y los segundos se transformarán en unas bolas de cartón aguachado pintadas de rojo, traídas de Dios sabe qué invernadero. En mi…
Musaka vegetariana con queso fresco y nueces
Musaka vegetariana: La musaka es un plato griego delicioso, pero reconozcámoslo, a veces cae como una bomba. La mezcla de corderazo y berenjena frita tiene muchísimo sabor, pero puede dejarte fuera de combate durante varias horas. Pensando en una versión que se pudiera cenar sin riesgo de pasar toda la noche con pesadillas, me inventé…
Arroz con setas
Arroz con setas: Los fans fatales de Nuevacasahogar, esos que tienen tan poco que hacer que siguen la web desde el primer día, se preguntarán por qué hasta ahora no he posteado ni una sola receta de arroz. Antes de que empiecen a correr rumores extraños -no pertenezco a ninguna religión que prohíba su consumo,…
Pisto a la bilbaína de mi madre
Pisto a la bilbaína: Ya, ya sé que el verano se acabó hace semanas y que estas verduras no tocan. ¿Pero alguien puede pensar que estamos en octubre con este tiempo? Y menos todavía cuando en el mercado todavía encuentras tomates y calabacines tan estratosféricos como los que compré el jueves en las payesas de…
Pastel de manzana y crema fresca
Pastel de manzana: No sé muy bien cómo, hace un par de semanas llegué hasta un post del blog suizo FX Cuisine que recuperaba una receta colgada en Internet en febrero de 1994. En la mismísima prehistoria de Internet, en los tiempos de los módems, las conexiones a 56K, el IRC y el buscador Olé, ya había…